Cách ăn đồ nướng đảm bảo
sức khoẻ
Nướng là một cách thức thú
vị thường được thực hiện khi
sum họp gia đình, bạn bè,
vừa có thể cùng nhau “làm
bếp”. Làm món nướng không
mất nhiều thời gian; không
dùng đến nhiều chất béo, vì
bạn không cần phải thêm dầu
mỡ khi nấu như đối với các
món ăn khác
Tuy nhiên các món nướng cũng
có những mặt trái của nó.
Các nghiên cứu gần đây đã
chỉ ra rằng, các chất sinh
ung thư tiềm năng hiện diện
trong các thực phẩm nướng.
Khi ta nướng, mỡ từ các thức
ăn được nướng chảy nhỏ giọt
xuống trên lửa, tạo ra khói
có chứa các hydrocarbon thơm
đa vòng ngưng tụ (polycyclic
aromatic hydrocarbons - PAHs).
Các chất này trong khói có
thể gây ung thư. Những mảng
thịt nướng cháy đen cũng có
thể chứa chất sinh ung thư.
Vấn đề ở đây là các món
nướng có thể chứa chất sinh
ung thư, nhưng không có
nghĩa khi ta ăn món nướng
thì sẽ bị ung thư và không
nên ăn các món nướng nữa.
Nếu bạn yêu thích làm những
món nướng, những mẹo nhỏ sau
đây sẽ giúp bạn giảm thiểu
các nguy cơ tiếp cận với các
chất sinh ung thư:
Để giảm thời gian nướng, hãy
đun nấu sơ qua trước bằng lò
vi ba hoặc lò hấp những loại
thức ăn nào mất nhiều thời
gian để nướng. Chẳng hạn với
món sườn heo nướng, bạn có
thể luộc sườn heo cho vừa
chín tới bằng bếp thông
thường hay lò hấp, sau đó
mới cho lên bếp nướng.
Chỉ nên sử dụng lửa riu riu
hoặc lửa vừa khi nướng để
tránh ngọn lửa bùng lên và
thiêu cháy thịt.
Nên sử dụng thịt nạc và các
loại nước xốt tạo hương thơm
chứa ít mỡ béo để tránh việc
dầu mỡ béo nhỏ giọt trên
than nướng tạo nên lửa bùng
cháy, gây khói, và làm khét
món nướng.
Chỉ nên thêm dầu tạo độ bóng,
nước xốt, nước xốt tạo hương
cho món ăn khi món ăn được
nướng sắp chín tới, vì chất
đường trong nước xốt có thể
làm bùng lửa và tạo nhiều
khói.
Tránh ăn thịt bị “quá lửa”
cháy đen hoặc các loại đồ
nướng bị khét.
Cách ướp gia vị đồ nướng
Những bí quyết nhỏ dưới đây
sẽ giúp món thịt nướng của
bạn thơm lừng hương vị.
Mẹo bảo quản thức ăn đã nấu
chín
Những thực phẩm không nên
bảo quản trong tủ lạnh
Nước sốt pha sẵn
Nhiều loại nước sốt cho món
nướng được bán sẵn trong
siêu thị. Nước sốt thường
được pha chế từ đường và các
gia vị khác để tạo ra mùi vị
đặc biệt. Đường sẽ làm món
nướng thêm dịu ngọt nhưng
hãy cẩn thận, đường rất dễ
cháy gây ra vị đắng và ảnh
hưởng không tốt cho sức khỏe.
Nước sốt hợp vệ sinh
Nếu bạn muốn để dành một ít
nước sốt tưới lên thịt khi
dọn ăn thì phải nhớ để riêng
trước khi phết lên thịt sống.
Hoặc nếu bạn lỡ quên, nên
đun sôi nước sốt còn lại để
bảo đảm vệ sinh.
Khi nào tưới nước sốt?
Nước sốt nhiều đường có thể
làm cháy lớp ngoài của thịt
rất nhanh trước khi thịt
chín. Vì vậy, nên nướng thịt
trước 5 đến 10 phút rồi mới
phết nước sốt. Nếu không có
cọ lông chuyên dùng phết
nước sốt lên món nướng có
thể thay bằng cụm lá chuối
hoặc thân củ hành tươi.
Vị ngọt của nước sốt thường
được chế từ đường trắng,
đường nâu, mật ong, mật mía,
mật bắp, đường hóa học
fructose, mứt dẻo, nước ép
trái cây và nước sốt cà chua.
Món nướng tại Nhà hàng Khám
Phá Việt Sa pa
Xứ lạnh Sapa không chỉ mang
một cảnh đẹp Châu âu mà còn
mang một ban sắc rất riêng
của các món ăn mang đậm bản
sắc vùng cao.Đặc biệt là các
món nướng.Những món nướng
tại Sapa phong phú được phục
vụ vào những buổi tối tại
khu ẩm thực Sapa đối diện
với nhà thờ đá cổ 50m.
Nằm trong khuôn viên của Khu
ẩm thực Sa pa, nhà hàng
Thắng cố A Quỳnh hay còn gọi
là Khám Phá Việt, “Nướng &
lẩu ”Chuyên phục vụ các
món Nướng theo phong cách
truyền thống được các đầu
nếp có nhiều kinh nghiệm đảm
nhiệm. Với không gian rộng
ngoài trời và ấm cúng trong
những bếp lửa bập bùng cùng
những món ăn dân tộc như
Ngựa nướng, lợn bản xiên
nướng, cá suối nướng cơm lam
nướng, cá hồi nướng và cả
tất cả những món nuớng đơn
giản khác.
Đến với Sa pa chắc chắn bạn
sẽ cảm thấy thật thú vị, và
ấn tượng trong không gian ẩm
thực của chúng tôi.
Tiêu chí của chúng tôi là “
Khách hàng là người trả
lương cho chúng ta”
Mọi thông tin đặt bàn xin
Quý khách vui lòng liên hệ:
Mss: Tuyến quản lý nhà Hàng
Khám Phá Việt |